En cuisine avec les meilleures recettes issues de la cuisine du nord

Les moules frites est le plat emblématique de la grande braderie de Lille. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La cuisine du Nord, alias la cuisine chti, évoque souvent d'abord les moules frites de la Braderie de Lille ou la tarte au Maroilles. Certes...

Mais au delà de ces - délicieux - clichés, on découvre des spécialités qui sont comme les gens du Nord Pas de Calais, les chtimis : franches, généreuses et sans chichi. A vous alors les waterzoïs, carbonades, endives braisées, chou rouge à la lilloise !

Dernières recettes de cuisine du nord et d'asperge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine du nord et d'asperge qui changent !

Salade d'asperges blanches et vertes, fraises

Docteur chocolatine

Mélanger les fraises et les asperges, c'est le pari bien réussi de Florent Ladeyn pour une entrée légère et sophistiquée

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

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Vive l'asperge, reine du printemps !

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Proportions et grammages des légumes

Les asperges

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Techniques culinaires

La mimolette

Le maroilles

La bière

Quiz Les produits

Quel vin boire avec des asperges ?

Carbonade

Chicorée

Endive

Frites

Maroilles

Mimolette

Moules marinière

Palets de dames

Vergeoise

Welsh

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Welsh de ch’nord

Recettes au companion ou pas

Vous êtes addict au fromage ? Alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortante. Le welsh - et non welch - , aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu.

Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi en France dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, particulièrement sur le bord de la mer.